2021/11/08 06:00
經濟日報 劉美恩

擁有「麥味登」、「炸鷄大獅」、「REAL真‧烘焙坊」三大品牌的揚秦國際為市場上第一家掛牌上櫃的連鎖加盟早午餐品牌,以雞肉起家的母公司超秦集團為後盾,再加上八百多家店面所營造的數據分析與大規模客製化優勢,麥味登得以持續開發顧客專屬商品與組合優惠餐。如今再接再厲透過一連串點餐App、全面雲端化、大規模客製化商品與精準行銷等數位轉型之舉,持續提升主宰早(午)餐市場的創新能量與優勢。

揚秦國際執行長卓靖倫表示,目前早(午)餐市場面臨三大面向的劇變,首先是市場,品牌主必須選擇聚焦Facebook、Line等多種新興市場平台;第二是如何有效分配資源,以全面提升客戶觸及率;第三是新冠疫情導致全面外帶,點餐App幾乎成為早餐店與消費者之間互動的唯一媒介與管道,Line@也成為加盟主經營客戶關係的主要憑藉。

在數位轉型的過程中,揚秦國際認為重點在軟體上,揚秦國際自身資訊應用基礎設施已雲端化,POS系統也逐步實現雲端化與大數據分析能力,其中最大要務與挑戰全在內外部資源的整合,以及跨部門的溝通。更重要的是,如何讓技術本位的資訊人員,能夠兼顧營運流程的了解,儼然成為當務之急。

除此之外,雖然目前麥味登加盟店從商品到外觀皆已改變,但加盟商對於POS系統的運用並不熟練,因此,協助加盟商有效地運用POS系統等各種數位工具成為營收成長動能的利器,亦成轉型之路上另一項挑戰。

線上線下數據的串流、整合與分眾
由於面對的是流動客,除累積會員外,如何即時分析會員資料變得更加重要。對此,揚秦國際從三個面向展開數位轉型。首先,線上線下資源皆在雲端直接處理;其次,舉凡Line@、Uber Eats、Foodpanda等消費者數據皆在雲端進行整併,以掌握消費者使用軌跡;第三,針對各種消費管道(Line@、外送平台或麥味登App)及消費/取貨方式(來店取貨或外送到府)進行分眾處理,以精準描繪其使用軌跡。

揚秦國際的數位轉型終極目標就是從「自願型加盟總部」,轉型成為「服務型連鎖總部」,並從中發揮兩項重大價值:營運管理能力與服務能力的提升,進而創造麥味登的附加價值。揚秦國際並採取三種模式進行各類系統的開發。其中,總部及門市營運等管理系統皆為自行開發。門市App、外送平台串接與各軟硬體部署,皆委由POS系統供應商益欣資訊負責開發。

揚秦國際的早午餐品牌麥味登,以發展「服務型連鎖總部」為目標。 揚秦國際/提供
揚秦國際的早午餐品牌麥味登,以發展「服務型連鎖總部」為目標。 揚秦國際/提供
透過異業聯名組合餐讓彼此客戶相互導流
針對潛在店面的尋找,麥味登透過Open Data的收集與大數據的分析進行評分,為有意展店的加盟主提供免費的代尋店面服務,並提供3個分數最高的推薦點供其選擇,能有效提升店面媒合成功的機率,並大幅降低由揚秦國際派員蹲點與尋店的時間成本。在店面督導上,麥味登透過各區區督導進行單店與多店輔導,進而掌握加盟主的實際營運狀況。隨著系統的全面雲端化,一切營運狀況與數據皆能即時不斷地更新在線上。

在持續不斷數位轉型的推動下,麥味登下一階段目標包括:將會員數量累積突破百萬(現有會員數為20萬)、積極培養VIP與VVIP級忠誠客源、持續強化精準行銷,以及打造紅利點數互換平台。

卓靖倫談到人才時指出,台灣雖然擁有豐沛的軟硬體人才,但重點在於台灣缺乏跨領域專業的整合型人才。對此,揚秦國際透過長時間的門市巡店與跨部門的溝通/合作來培養這方面的人才。

揚秦國際體認到數位轉型是一個持續不斷的過程,因此訂定出3到5年為期必須達成的里程碑,然後不斷制定出新的SOP,讓公司上下秉持開放的理念,習慣新的數位轉型作業平台,並熟練新的數位轉型工具。更重要是,數位轉型工具的使用,必須融入公司的例行工作與日常作業中,再輔以流程連結與系統整合的全面性配套措施才能獲致成功。卓靖倫建議:「唯有軟硬體的功夫達到基本水準,再加上明確的方向與目標,數位轉型才會展現成功契機,否則將徒增危機。」