採購供應鏈及商品的整合在於創造連鎖總部的競爭優勢，透過整合整併以保留最好的供應商及最優質的商品，透過供應商管理、原物料管理、食品安全管理、採購成本的控管，則可提供門市更優質的服務及商品，給消費者更好的餐飲品質與服務。

1.產品服務與創新

1.1商品研發

產品碳足跡
隨著全球對碳排放的關注日益增加，企業碳管理已成為永續發展與企業社會責任（CSR）的重要環節。透過分析產品碳足跡，可深入了解產品在各生命週期階段所產生的溫室氣體排放比例，進一步為企業制定有效的減碳對策提供科學依據。
 
為響應全球永續發展趨勢與企業社會責任，揚秦國際自2024年9月起啟動產品碳足跡盤查作業，選定麥味登熱門主打商品「麥味登原塊嫩雞起司滿分堡」為盤查標的物，搭配自2022年開始採用的碳盤查雲端系統，歷時六個月的人力物力資源投入，於2025年3月成功取得艾法諾所頒發的碳足跡查證聲明書，完整揭露產品從原料、生產、運輸至銷售過程中的溫室氣體排放量。此舉不僅展現公司對環境影響的重視，更積極與多項聯合國永續發展目標（SDGs）對齊：

這項成果標誌著揚秦國際在碳管理方面邁出重要的第一步，並為後續產品碳足跡盤查奠定了堅實的基礎。未來，公司將持續精進碳足跡管理機制，預計再新增其他產品碳足跡盤查、進一步提升企業競爭力與社會責任實踐。

一. 盤查範圍與方法
本次碳足跡盤查依據ISO 14067:2018標準進行，並採用完整生命週期盤查（Cradle-to-Grave，搖籃到墳墓）方式，涵蓋產品從原材料取得、製造、配送、使用到最終廢棄處理的B to C五個階段的全生命週期。標的產品「原塊嫩雞起司滿分堡」之製程地圖包含了原料、製造、廢棄等三個階段，製程地圖如下圖所示：


二. 盤查結果
2023年每顆「原塊嫩雞起司滿分堡 」碳足跡為 956g，邊界包含北中南三區倉庫、麥味登直營門市共 25間

三. 未來可減量機會與措施

商品研發
揚秦國際持續投入心力在商品研發，希望每一項商品都能提供消費者健康的食材及良好的用餐體驗，透過相關研發人員的培訓、市場調研到商品開發，希望提供最優質的商品於消費者。本公司研發人員共計1名，研發人員定期對訓練人員做新商品操作、食材保存、商品特色說明、市場趨勢分析相關之培訓，教學時數為每月32小時。商品研發蒐集整合各管道的市場資料及總部後台管理資料分析的各項資料的蒐集，產品分析試作、掌控產品開發流程與進度管制。
商品研發之流程如下：

研發未來展望
本公司之研發團隊積極投入新商品之研發，預期短中長期目標為每年開發新商品數量20項，包含新品開發、特色商品及既有物料優化延伸等，並投入預算資源來協助新品開發所需要之研發及行銷費用。預計於2025年度菜單以

• 麥味登低碳、減醣、高蛋白質以健康為核心的餐點及現有物料多元化開發及優化
• 炸雞大獅增加特色醬料及粉料,多元餐點組合變化
• REAL提升餐點質感與溫度,訴求在地食材
• 涮金鍋多元湯底開發,蔬菜吧訴求溯源、有履歷飲食

揚秦國際近年來積極拓展企業多元化經營，透過跨產業合作提升品牌價值與市場競爭力。近年來，我們連續兩年與運動產業攜手合作，推出符合運動族群需求的聯名餐點，獲得諸多的共鳴。今年度更進一步擴大健康飲食布局，攜手營養師共同開發減醣餐點與無咖啡因飲品，滿足現代消費者對低負擔飲食的需求。

同時，我們更加重視產品來源與食材品質，嚴選獲得雨林聯盟認證（Rainforest Alliance Certified™）的雨林咖啡與雨林紅茶，確保飲品不僅風味卓越，也符合環境永續與公平貿易的理念。此外，並於第四季推出獲得廣大消費者的青睞的鬆餅堡，已成為經典熱銷商品，體現我們對於「創新」的努力。
未來，揚秦國際將持續深化異業合作，透過推出符合市場趨勢的系列商品，進一步提升品牌影響力。我們以「Good Food, Good game.」為理念，致力於提供高品質、健康且美味的選擇，讓每一位消費者都能在享受美食的同時，感受到品牌對真食物的承諾與用心。
此外，我們已設定短、中、長期目標，以穩健步伐推動品牌成長，未來將持續探索更多可能，為市場帶來更多創新與價值，打造更具影響力的美食品牌。

1.2數位轉型推動

數位轉型成效
「智慧產品預製」、「智慧人員排班」及「自動門市訂貨」服務不僅可串連門市營運管理的核心工作，更可以降低餐飲業的營運成本和減少食物浪費。透過精確預測需求、優化供應鏈、有效資源利用、避免過剩和過量製作等措施，提高營運效率、降低成本、減少浪費，同時提供更好的消費者體驗。也將有助於餐飲業實現永續發展和綠色循環經濟的目標。

1.3 強化經營
揚秦國際各品牌在全台灣合計已有超過1000家門市，其中物流和庫存的控管是揚秦國際維持良好營運的關鍵。為強化揚秦國際的營運管理，公司針對產品倉儲管理與加盟合約電子化設立了以下目標，希望透過以下目標與行動，能使揚秦國際在永續發展的道路上堅定前行。
高效管理，提高商品庫位周轉率
為了有效提供倉儲管理效能，揚秦國際於2024年度訂定商品庫位周轉率及物流缺貨率的短期目標，2024年度實際商品庫位周轉率2.22次/週，物流缺貨率77PPM，已達成2023年所設定之目標。2025年度短期計畫擬依據淡旺季制定不同的進貨量，並運用存貨控管系統做管理。中長期計畫擬在北部增設第二倉庫，提高物料庫存周轉率。北一/北二/中區/南區存貨周轉目標，短期仍以維持2.2次/週為目標、中期為2.4次/週、長期為2.5次/週， 缺貨率短期目標為200PPM、中期目標為180PPM、長期目標為150PPM。
數位管理，提高加盟合約轉換電子合約比例
數位管理、優化流程除可大大減少紙張浪費外，亦可避免以往續約，同時免除用印作業流程曠日廢時，讓督導及業務人員可以更專注在展店經營上對加盟主之協助，強化公司旗下各品牌之品牌力。透過提高加盟電子合約比例縮短作業流程、有效控管及無紙化作業帶來之環境效益。2023年完成線上系統之建置及測試，同時完成下一階段與電子簽約平台之串聯規劃。印尼區域之海外新簽約及續約作業，已透過電子簽約完成第一筆測試暨使用，2024年則正式啟用數位簽約之運用。
本公司積極推動數位轉型，2024年透過數位續約機制完成麥味登268間門店續約，並與法務合約管理系統串聯。目前麥味登電子簽約的續約轉換完成度已達53%，並預計於2025年第二季前，達成100%麥味登門店的數位續約作業。
此外，2025年將正式啟動炸雞大獅線上續約，預計於年底前完成40間門店的續約作業。同年，麥味登亦將啟動數位加盟合約的新簽約模式，預計線上簽約占比達10%，而炸雞大獅的線上簽約占比則預計達5%。
新合約及續約將同步搭配完善的經營管理措施，如POS機租賃、火險及第三責任險投保等，以強化與加盟主的合作關係並提升管理效能。此外，我們亦將電子簽約導入採購及品牌合約管理，以降低傳統採購合約自動續約的風險，並簡化繁瑣且內容雷同的品牌相關合約，進一步減少各單位的作業時間，提高運營效率。

2.食品安全管理

2.1食安保證
本公司為食藥署規範之食品業者（輸入業、販售業、餐飲業），為落實HACCP及自主檢驗，防範隱身於食品中的潛在風險，建立食品安全監測計畫，並成立「食品安全小組」及「自主檢驗實驗室」，為每一位消費者「食的安全」把關。
揚秦國際為改善健康和安全的衝擊而進行評估的主要產品和服務類別之百分比達100%，無因重大食安事件影響類別待改善產品。

食品安全一直以來是大眾最重視的議題之一，隨著近年食安意識的抬頭，消費者對於品質的要求大幅提升。揚秦國際透過原料、商品驗收，持續自源頭嚴格把關。2024供應商進貨原料抽檢：
•每月抽檢 6 件進貨商品
•每年檢驗防腐劑商品 15 支
•進口紅茶每批送驗預計 4 次
•出口和特販商品共檢驗 6 件
•門市(含加盟店)原料、餐點抽檢 15 件/ 月
•內檢及外檢各合格率皆 100%
針對各品牌也有針對高風險產品進行抽驗並且制定頻率，避免食安事件發生，主要項目為農動物用藥、大腸桿菌、黴菌、重金屬等
 
針對食材，揚秦國際對全品牌100%商品進行三階盤查（包括供應商、揚秦國際及門市），彙整所有廠商的非登字號及統編地址資料進行盤查，確認是否有邊境風險以及是否取得國內相關檢驗報告。
 
1.      自主檢驗實驗室
揚秦國際食品安全實驗室為國家認證實驗室，依據揚秦國際訂定之「食品安全監測計畫」規定運作，檢驗範疇包含各品牌進貨、餐點及原料相關檢測項目，其檢驗方法通過CNS檢驗方法認證外，實驗室人員定期參加相關培訓，維持人員檢驗能力。公司短期目標亦持續精進實驗室檢測設備來因應變化多端之食品安全風險。
2025年規劃供應商進貨原料抽檢為每月抽檢10件進貨商品，每年檢驗防腐劑商品18支，進口紅茶每批送驗預計4次，出口和特販商品共檢驗6件，門市（含加盟店）原料、餐點抽檢每月17件。目標為內檢及外檢合格率皆達100%。
各品牌也有針對高風險產品制定抽驗計畫，避免食安事件發生，主要抽檢項目為農動物用藥、大腸桿菌、黴菌、重金屬等，每月KPI會議檢視抽檢結果並上傳食藥署非追不可系統。
 
2.      商品驗收時進行抽檢

3.      實驗室產品銷量分級抽驗，進行微生物或農動物用藥檢驗
所有商品進貨100%檢驗，加總80%毛利率的商品於實驗室加強檢驗，實驗室加強檢驗商品分四大類：A類：銷售TOP20 /B類：TOP20~40以此類推
每月抽驗10個品項，若超標即辦理退貨，下批進貨抽驗合格始可允收

本公司針對產品另進行年度抽驗計畫，包含自主檢驗及進貨產品抽樣送第三方檢驗等。短期規劃將年度抽樣10項商品第三方送驗防腐劑，中長期計畫則增加實驗室自行檢測頻率至每月70項，並搭配相對應行動規劃，維持公司整體產品品質。

4.      門市衛生抽驗，不合格進行複檢，a~d每個類別抽驗15家(直營+加盟)



5.      全品牌抽驗項目
針對各品牌原物料及進貨商品餐點抽驗大腸桿菌及農動物用藥快篩每月10項，避免食安事件發生。檢驗結果依衛福部公告之微生物檢驗標準判定是否合格。

揚秦國際對於商品品質嚴格把關，依法規要求設置食品安全實驗室，採用精密儀器進行多項檢驗。

除了原物料與產品抽檢外，揚秦國際亦希望逐年提升獲得第三方驗證之標準的產品數量。未來在尋找新合作夥伴時，將優先尋找獲得ISO 22000及HACCP認證的供應商。針對既有商品貢獻度前20大廠商(交易金額百分之70)，短期預計將逐步要求廠商取得ISO 22000或HACCP認證。中長期計畫將擴大要求取得認證廠商，針對商品貢獻度前50大 (交易金額百分之80) 廠商要求取得認證。
2024年本公司經獨立第三方驗證符合國際認證之食品安全管理系統情況如下：

2.2 食安教育訓練
本公司遵循政府規範執行食品安全內部教育訓練，亦同時針對加盟同仁加強訓練、宣導及稽核。為改善食品衛生、安全與品質，本公司針對從業人員、作業場所、設施衛生管理及品保制度等方面進行評估與改進。2024年本公司執行狀況如下：

經教育訓練中心安排品保每季要求直營督導店長進行1小時之教育訓練。2024年本公司執行狀況如下：

3.永續供應鏈管理

3.1 供應商管理
供應商管理辦法
供應鏈的管理及輔導一直是本公司著重的課題，透過與廠商不斷溝通，透過供應商的物料改善、製程精進來達到公司對產品的要求；採購部與品保部亦針對新供應商開發稽核及現有供應商年度訪廠查核定有相關標準及年度計畫。採購單位依據廠商的品質管理系統或產品驗證，如HACCP、ISO 9001、ISO 22000、CAS…及供應商合法證照檢視，如工廠登記證、營利事業登記證等，評估廠商是否符合要求; 供應商其他評估項目依據如下：

供應商稽核辦法
新供應商由採購部及品保部門針對廠商環境製程、品質、設備、管理、供貨能力等相關面相做評核，採購部及品保部的評鑑分數平均須高於85分以上才能列入合格供應商； 現有供應商依據年度稽核計畫實地訪查，若採購部或品保部之當次實地訪查之評鑑分數低於70分，則依據缺失內容廠商須限期改善完成，另需於三個月內安排重新訪廠評鑑；2023年度現有供應商共訪查48次，評鑑分數高於90分有43家，限期改善有1家；其限期改善的供應商已於期限內完成改善並提供改善報告並由品保部及採購部再次實際訪場後已達標準。2024年度現有供應商共訪查61次，評鑑分數高於90分有44家，限期改善有1家；其限期改善的供應商已於期限內完成改善並提供改善報告並由品保部及採購部再次實際訪場後已達標準。

揚秦將於2025年既有供應商評鑑中加入永續主題評鑑，評鑑內容包含社會與環境面以及供應商整體的ESG發展情形，期望能攜手供應商創造永續環境。

新進/既有供應商篩選情形
2024年度，本公司共與324家供應商合作，所有廠商均通過社會面評鑑標準，其中包括職業安全衛生與勞動人權法規遵循、簽署《供應商企業社會責任行為準則》等；針對需要符合環境相關或食品相關證照之店家，須同時符合社會及環境供應商標準，2024年度324供應商中，其中148家需符合環境面評鑑標準，環境面要求供應商須提供食品安全認證（如HACCP、ISO 22000）、所用物料無破壞環境之疑慮、生產過程中的廢水與廢棄物皆有監測與適當處理，並具備防汙/減廢及節能措施。
新進供應商須先通過供應商篩選，2024年度新增61家符合社會面標準的供應商，而環境面無新增廠商，維持148家。

供應商企業社會責任行為準則簽署情形
公司為善盡企業社會責任並與供應商共同成長，於2022年度將「供應商企業社會責任行為準則」列為年度評鑑項目之一，「供應商企業社會責任行為準則」中包含本公司與供應商溝通反貪腐政策。並積極輔導廠商針對環境保護、勞工權益、健康與安全、道德規範等建立系統；2024年度與廠商簽訂「供應商企業社會責任行為準則」共回收148家，佔比45.67%。
揚秦國際期待與供應商持續共同努力重視環境永續及人權議題，故將供應商企業社會責任行為準則列入年度合約簽訂重要項目之一，並將其列入年度合約簽訂之副本一併簽核，以達到80%以上簽定的目標，為環境社會盡一份力。
供應商實地訪廠
揚秦國際自2019年起每年安排供應商實地訪查，以關鍵供應商為主，再依當年需求增加重要供應商或是異常供應商執行實地訪廠。若交貨商品出現異常則由品保部門立即開出品質異常單，由責任廠商分析問題點並提出有效改善方案，品保並針對特殊供應商做不定期的稽核訪查，確認改善狀況。
為強化供應商永續管理的範疇，訂定有實地訪廠之年度次數目標並列為採購人員年度KPI中，以強化執行之成效。目標為年度總訪廠次數60次。

供應商落實食品安全管制系統(HACCP)/食品供應鏈的衛生管理(GHP)精神稽核
為確保供應商在日常營運中具體落實對與食品安全、永續發展的承諾，揚秦國際設計符合HACCP/GHP精神之實地稽核表單並由總部執行實地項目抽檢，其稽核項目包含但不限於原料控管、生產製程、半成品成品儲存、物流配送…等。短期目標優先針對10大供應商落實HACCP精神稽核，中長期拓展落實到20大供應商。

供應商評鑑結果
年度供應商考核等級評鑑，依品質、交期、服務等三項評分，2024年度有交易的廠商數量為324間（評鑑合格率為100%），其中考核A級「優」廠商有226間（佔69.75%） ，B級「良」廠商有54間（佔16.67%），C級「可」廠商有27間（佔8.33%） ，D「差」廠商有17間（佔5.24%） ，、E「停止採購」級廠商數為「0」。揚秦國際每年針對供應商評核展開輔導及汰換的評估，若有新商品優先採購A「優」、B「良」級廠商商品，C級廠商除維持現狀採購外，不積極開發新商品，並要求C級廠商每年持續精進及改善。揚秦國際針對不合格廠商將展開輔導與汰換評估機制，在改善前不擴大交易品項及金額，待其改善後再擴大合作。
採購部會同品保部持續針對合作供應商做實地訪廠評鑑，輔導廠商落實生產環境及品質的要求，期間共同進步成長，以期可以提供更穩定及符合規格的商品，並期望可以減少C級的廠商，增加A/B級廠商。2024年度實地稽核家數為61間（評鑑合格率為98.36%），限期改善有1家；其限期改善的供應商已於期限內完成改善並提供改善報告並由品保部及採購部再次實際訪場後已達標準。揚秦國際將持續精進供應商稽核成效，以評鑑無D級廠商為目標，評估C級廠商之可輔導性，輔導協助供應商更符合公司規定之要求，來加強日常營運做為並提升供應商稽核評級。

商品檢驗
「食」的安全一直是國人相當注重問題，為保障消費者食品安全，本公司自2018年起針對商品特性、採購週期、採購數量等內容訂定商品採購等級，並要求各商品採購時定期提供相關檢驗資料並搭配本公司品保部實驗室的自主檢驗，不定期將商品送第三方公正單位檢驗，以確保食品衛生安全無虞，達到以系統化管理來有效降低食品安全風險係數之目標。
採購部統計前一年度的商品進貨數量及金額，將商品區分為ABCD四個級距。廠商須依據此級距定期提供經揚秦國際品保部認可之商品自主檢驗報告或第三方檢驗報告，以確保商品品質。

3.2 商品追蹤追溯
揚秦國際一直致力於維護顧客食品安全及提升食品衛生自主管理，進行食品溯源管理，確保商品及原物料供應商來源清楚，並持續強化管理。2024年度依食藥署規定追蹤產品佔所有產品為100%。為確保本公司無食品安全因違反法令之情事，將採購商品導入非追不可系統並強化人員食品安全觀念，針對督導及直營門市同仁進行每半年一次食安教育訓練，並列入年度重要教育訓練課程中。
建立進貨商品溯源機制
針對食品安全的建置系統，從源頭開始控管一直是本公司努力的目標，供應商管理、原物料規格及基本資料彙整建檔..等，並逐一建置商品進出貨溯源機制，建立商品管理的競爭力。

責任採購
揚秦國際以責任採購為使命，優先採用具認證之食材及農畜品（例如：CAS標準、溯源履歷商品）。此外，現行使用的雞蛋符合食藥署生鮮雞蛋動物用藥標準，而豬肉100%採購非定欄生產豬肉，麥味登菜單使用之原塊嫩雞為超秦企業提供，超秦企業所屠宰的每一隻雞，皆來自嚴選的水濂式雞舍飼養。不同於傳統雞舍，水濂式雞舍擁有恆溫、恆濕、空氣流通的環境設計，利用水濂牆和高效風扇形成自然降溫循環，使雞隻生活於涼爽舒適、低病原的環境中，這樣的環境大幅減少疾病發生機率，提升雞隻的健康與免疫力，進而確保肉品品質更加鮮嫩、安全與美味。
採購供應鏈及商品的整合在於創造連鎖總部的競爭優勢，透過整合整併以保留最好的供應商及最優質的商品。透過供應商管理、原物料管理、採購成本的控管，則可提供門市更優質的服務及商品，給消費者更好的餐飲品質與服務。大宗商品建置第二供應鏈可更有效的掌握物料供應量及避免成本高漲以穩定商品價格，藉此可提供給門市更穩定的商品供應系統。
在地採購
揚秦國際支持台灣農、畜、牧之加工產業及推廣在地食材，增加台灣就業機會並活絡農村社會；台灣在地食材的採購並有效減少運輸的碳排放量。
麥味登及炸雞大師品牌為推廣台灣在地食材並支持在地農業，包含國產雞肉、豬肉、白米及蔬菜等，門市青醬食材來自雲林縣種植的羅勒；麥味登米飯商品自2015年起全面使用台南11號天米，炸雞大獅使用台梗9號米，截至2024年已採購約2667噸的台灣在地米；麥味登與炸鷄大獅品牌透過餐點設計推廣優質蛋白質，其雞肉製品80%皆使用台灣國產契養雞肉；品牌於2020年開始與台灣在地品牌瓜瓜園合作，陸續將台灣在地台農57號(黃)番薯導入早午餐套餐系列中，並於2021年3月份開始導入麥味登全門市銷售，2024年度總採購量為 25.15萬公斤，種植面積約為5.32公頃，年成長量為31%。
REAL烘焙坊每年不斷的研發創新，將在地特色農業產品融入歐式手作烘焙麵包中，除可推廣在地農業外，亦可減少產品運送所生之碳足跡，自2018年開始每年持續推出草莓季專案，採購台灣在地農業苗栗大湖所生產之草莓。

2023年度新品牌涮金鍋，率先其他品牌導入全蔬菜商品可溯源，芋頭商品與苗栗公館鄉農會合作，菇類商品導入在地全有機食材，其肉品皆採用國產雞肉與豬肉，深化與在地的產業鏈連結合作。2024年度達成率75%，短期目標溯源食材達75%，中長期目標達80%，並申請溯源餐廳。
 
產業永續性為企業社會責任的重要一環，2024年度揚秦國際在地食材採購金額超過13億元（年度增加率為30%），在地採購金額佔比達98%左右。未來將繼續積極尋找小農及在地生產合作社開發在地生鮮食材，期望可以逐年提高商品在地採購比例。

小農合作計畫
為推廣及支持在地農業，揚秦國際已連續超過十年與花蓮瑞穗農戶直接採購鶴岡文旦，並透過麥味登門市銷售體系直接將最優質之台灣在地文旦送到消費者的手上。
與在地小農之合作除可免去中間盤商壓價外，亦可使消費者以實惠之價格享受台灣優良農產品，達到小農與消費者雙贏之局面。

推動優質蛋白質
麥味登為了提供消費者更優質的餐點，一直以來都努力的尋找並開發優質的好食材來製作餐點，自2017年度即開始主推雞肉商品，尤以優質全肉商品為主，除以真實食物減少加工過程為訴求，使消費者吃得更健康外。
2024年度雞肉銷售佔比由2019年度的63.65%提升至72.57%，採購總數量年增加1.3%。

採購社會創新產品、服務創新及符合國際認可之產品責任標準
麥味登持續關注國內對於社會創新組織及相關人權環境議題的重視，攜手廠商針對開發友善環境商品及採購雇用中高齡二次就業產線商品，2022年度首次加入Buying Power社創舉辦「採購獎」並取得首獎的認證，未來將輔導既有供應商申請成為社會創新及創新創業產業夥伴。

推動綠色飲食計畫
揚秦國際目前擁有四個品牌，秉持著永續發展的精神，各品牌期盼提供消費者更健康、更環境友善的餐點選擇，協助消費者能在每日飲食中實踐淨零綠生活。為此，揚秦國際擬定了以下目標與行動計畫，未來也將持續追蹤各項計畫執行情況，以期對環境的保護盡一份心力。

4 顧客關係管理
4.1 客戶滿意度


溝通管道
我們建立了多元的管道讓顧客分享意見，使雙向溝通更即時，針對現場及非現場皆提供不同方式的滿意度回饋方式；例如，在現場可藉由與服務夥伴直接反應；非現場的溝通管道則有客服專線、客服信箱、Facebook官方粉絲專頁及Google評分等。
不僅正面的意見，鼓勵我們持續提供一致高水準的服務與餐點；面對顧客的抱怨，客服單位皆會以最快的速度完成客訴處理，希望能在第一時間瞭解顧客的需求並給予回應，也確保處理方式讓每位顧客滿意。
我們定期統計來自上述溝通管道的客訴並分析原因，由相關單位討論、溝通，以持續提升我們的服務水準，期能盡力滿足所有顧客的期待。

4.2 客戶隱私保護